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Die Menüpreise in den Mensen und Cafeterien der UZH konnten seit langem gleichbleibend tief gehalten werden. Allerdings besteht auf diesem Preisniveau kaum noch Spielraum, um mit den gestiegenen Erwartungen an die Qualität der Lebensmittel mitzuhalten. Aus diesen Gründen hat die Universitätsleitung beschlossen, die Menüpreise in den Mensen und Cafeterien der UZH anzuheben.
Um die Interessen und Bedürfnisse universitätsinterner Anspruchsgruppen möglichst breit zu berücksichtigen, wurden zudem Vertreter und Vertreterinnen verschiedener Interessensgruppen, wie beispielsweise der Mensarat und die Mensakommission, sowie das Nachhaltigkeitsteam und der Verband der Studierenden VSUZH, in den Prozess miteinbezogen.
Folgende Anpassungen werden ab 1. September 2021 vorgenommen:
| Gästegruppe | Menü Vegi / Vegan | Menü Fleisch | ||
|---|---|---|---|---|
| bisher | neu | bisher | neu | |
| Studierende | 5.40 | 5.80 | 5.40 | 6.90 |
| Mitarbeitende | 7.00 | 7.90 | 7.00 | 9.00 |
| Externe | 10.50 | 11.80 | 10.50 | 13.50 |
Verschiedene Gründe führten zur Anpassung:
Den Anforderungen der Gäste gerecht werden: Bei einer Gästeumfrage 2019 hat sich gezeigt, dass 80 Prozent der Befragten ein nachhaltigeres Angebot wünschen. Eine Mehrheit der Gäste spricht sich zudem dafür aus, dass das Vegi-Menü günstiger verkauft wird als das Fleischmenü. Des Weiteren ist das Bedürfnis nach veganem Angebot in den letzten Jahren stark angestiegen.
Nachhaltig handeln: Die Universität Zürich hat sich dazu verpflichtet, bis 2030 klimaneutral zu werden. Dazu können Mensen und Cafeterien der UZH einen wesentlichen Beitrag leisten. So belasten die vegetarischen Menüs die Umwelt im Durchschnitt weniger als halb so stark wie fleischhaltige Menüs, weshalb der Preis des Fleischmenüs stärker angehoben wurde als das Vegi-Menü. Gleichzeitig werden die Voraussetzungen für einen nachhaltigeren Einkauf – regional, saisonal, umweltgerechte Produktion – geschaffen, wodurch der CO2-Ausstoss in allen Menükategorien reduziert wird. Hinzu kommt, dass neu im Basisangebot auch ein veganes Menü auf demselben Preisniveau wie das vegetarische Menü angeboten wird.
Nach wie vor günstig: Der Vergleich mit anderen Hochschulen zeigt, dass das Verpflegungsangebot an der UZH trotz der Preisanpassung weiterhin preiswert ist. Der Menüpreis für Mitarbeitende ist im Vergleich zum Menüpreis für Studierende etwas stärker angehoben worden. Dies vor dem Hintergrund, dass der aktuelle Mehrpreis der Mitarbeitenden gegenüber der Studierenden relativ gering ist und Mitarbeitende zudem einen Anspruch auf Lunch-Checks als Beitrag an die Verpflegung haben.
Die Nachhaltigkeitssteigerung betrifft ebenfalls das Nebenangebot, weshalb es auch da punktuell zu moderaten Preisanpassungen kommen kann. Der ZFV informiert zu gegebener Zeit.
Die Betreiberin verpflichtet sich, dass sich das Angebot im Zuge der Preisanpassung in die vorgesehene Richtung entwickelt und eine Qualitäts- und Nachhaltigkeitssteigerung für unsere Gäste klar ersichtlich sein wird. So wird der ZFV dank der Preiserhöhung beispielsweise zukünftig in der Lage sein, Fleisch überwiegend aus artgerechter Haltung zu verwenden oder ausschliesslich Bio-Milch zu benutzen. Eine Qualitätsprüfung wird in regelmässigen Abständen vorgenommen.
Angesichts der hohen Lebenshaltungskosten in Zürich, sind für Studierende tiefe Mensapreise wichtig. Die Universitätsleitung stellt mit den neuen Menüpreisen sicher, dass die Preise, insbesondere auch für die Studierenden, tief bleiben und dass gleichzeitig den Anforderungen an Qualität und nachhaltigerem Angebot Rechnung getragen werden kann.
